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Friday, September 03, 2010

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Il Bauerngrostl...

Il Bauerngrostl

1/5/2010 11:07:53 PM

1566604@aruba.it

941 posts

www.lucamaistrello.it

Il Bauerngrostl
(N/A) Modified By 1566604@aruba.it on 1/6/2010 12:19:37 AM)

Ambientazione:
Merano 2000, terzo giorno del 2010, neve a perdita d'occhio, cime dolomitiche all'orizzonte e nient'altro, temperatura -11 gradi, camminata fino alla prima malga e poi il gruppo si ferma per il ristoro, in un posticino appena isolato dal vento, ma all'aperto.

C'è chi prende un wurstel con patate, chi una salsiccia, chi un piatto di maccheroni alla pastora.
Io vedo un nome strano, ma che mi ricorda qualcosa di familiare: "Bauerngrostl", mi ricorda l'herrngrostl che mangiavo con mucho gusto a Bolzano, e decido di provare.
Vagamente posso immaginare qualcosa con patate e carne, perchè di questo più o meno si trattava parlando dell'herrngrostl.
Quello che mi si presenta davanti però, è esattamente quello che il nome, in perfetto tirolese, scoprirò poi definisce: Bauerngrostl, ovvero, la padella del contadino.

Si sa che le porzioni del contadino non sono mai contenute, e difatti mi ritrovo sotto il naso una padellazza piena di patate e carne arrosto in umido con qualche bella fetta di speck nel mezzo, decisi sentori di spezie e, mi pare proprio, funghi.
In realtà i funghi non si vedono, e potrebbe pure essere che fosse qualche spezia che mescolata agli altri aromi genera quel tipo di sensazione.
Io mi trovo parecchio in difficoltà.
Il profumo e il sapore è di quelli da non poter resistere, ma se magno tutta quella roba poi non credo potrò più tornare a valle se non rotolando, che faccio ?

Imploro qualcuno di assaggiarne un po', ma i loro bocconcini non tolgono nulla alle dimensioni mastodontiche del pasto, e che me tocca fa ? Vuoi lasciare lì tutto questo ben di Dio ??
E la porzione di torta al cioccolato che avevo già ordinato per dopo ??
Spero vivamente se ne dimentichino, ma si sa che qui in sudtirolo sono precisi, e così, una volta abbuffatto, pur facendo lo gnorri, tempo 2 minuti edecco l'altra mega porzione ...

Bene, me la sono cercata, adesso devo solo riuscire a tornare giù in tempi rapidi, che scoppiare a 2000 metri d'altezza si sa che provoca slavine ...

La funivia, per fortuna, viene in aiuto, etorno a casa sano e salvo (oddio, il fegato avrebbe qualcosa da recriminare ...) e mo' non mi resta che cercare il modo di replicare siffatta bontà.
Googlo due minuti, ed eccotela qua:

Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla
300g di carne bovina
100g di speck a dadini dall'HANDL TYROL
sale, cumino, pepe, maggiorana
500g di patate
strutto
prezzemolo

Preparazione:
Lasciare arrostire la cipolla tagliata in piccoli pezzi nello strutto finché non è dorata. Aggiungere le fette sottili di carne bovina e lo speck a dadini. Salare, pepare e aggiungere sapore con il cumino e la maggiorana. Cuocere brevemente tutti gli ingredienti e aggiungere le patate cotte. Arrostire di nuovo. Alla fine, aggiungere il prezzemolo.
Il piatto si accompagna con l'insalata di crauti, l'insalata di crauti e speck o l'insalata verde.

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