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Il pandoro allo zabaione e cioccolato

12/26/2009 10:09:12 AM

1566604@aruba.it

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Il pandoro allo zabaione e cioccolato
(N/A) Modified By 1566604@aruba.it on 12/26/2009 1:50:04 PM)

Quest'anno mi sono accorto che ci si accingeva al Natale quando una sera, rientrando a casa, appena aperta la porta mi sono trovato di fronte questo scenario:

Passi per le rose, il campanello e le orchidee con il babbino, che a casa mia siamo abituati ad avere i mobili stracarichi di oggettini, ma il cumulo di pandori e panettoni sotto noooooo.
Non staremo mica esagerando un tantino per essere una famiglia di 2 persone ??
Ehm, si, forse un po', forse ...

E allora via a pensare a come disfarsi di cotanta panetteria.
Uno ai nipotini, uno ce lo pappiamo a Natale (tanto poi dura almeno qualche giorno ...), uno ce lo pappiamo a capodanno, e l'altro ???

L'altro, magari, eh ? Forse è la volta buono che imparo come farci un dolce ? Eh ? Dai !

Va bon, vediamo cosa dice la rete al proposito ....

Trovo subito storie e ricette per farlo, il pandoro, ma anche sel'idea mi stuzzica, e anche se ce l'ho pure io il librino delle sorelle Simili che illustra il pluri glorificato "metodo Simili" per il pandoro testato pure quest'anno dal Cavoletto, non ho proprio nè voglia nè tempo per procurarmi lo stampo e poi lavorare circa 12 ore in dolce attesa della mia piccola giallina e morbidina autoprodotta creatura.

Meglio, molto meglio, al momento, rimanere sul facile.
Si va così dal semplice pandoro farcito di Cookaround, al più impegnativo pandoro alla tripla crema di GustoBlog, fino al Tiramisù al pandoro di MangiareBene, hmmm, ampia scelta, ma capperi, mi manca il mascarpone !!

Dato che oggi è Santo Stefano difficilmente troverò qualche negozio aperto, propendo alla fine per il pandoro con zabaione e cioccolato, dove al posto delle mandorle abbondo di amaretti sbriciolati.
Il risultato mi pare che faccia la sua figura, no ?

Si si, e pure buono !

Veniamo alla ricetta presa da GialloZafferano

Ingredienti
- 1 pandoro
- zucchero a velo 30 gr
- marsala 1/2 bicchiere
- 4 tuorli d'uova
- zucchero 8 cucchiai
- cioccolato fondente 200 gr
- mandorle 80 gr
- panna liquida 1/4 litro

Preparazione
Per prima cosa occupiamoci della preparazione dello zabaione: lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e soffice ma allo stesso tempo compatto; aggiungete quindi il marsala e continuate a mescolare.
Mettete ora il composto che avrete ottenuto a scaldare per qualche minuto a bagnomaria, fino al raggiungimento del bollore e, a questo punto mantenetelo al caldo ma senza farlo bollire.
Nel frattempo, in un pentolino spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria.stella_pandoro_crema_ric.jpg
Una volta liquefatto, aggiungete anche la panna mescolando il tutto per bene finchè la salsa sia amalgamata per bene.
Quindi, tritate le mandorle grossolanamente o finemente, secondo i vostri gusti, e mettetele da parte.
A questo punto, quando sarà pronto tutto, tagliate il pandoro a fette in senso orizzontale in modo da ottenere tante stelle.
Mettete ogni stella in un piatto da portata e versateci sopra una parte di zabaione caldo che andrete a decorare con il cioccolato fuso e le mandorle tritate.
Per completare la ricetta, ricordatevi una spolverata di zucchero a velo…buon appetito!
Se la stella di pandoro vi sembra troppo grande per una porzione, potete tagliare la fetta, prima di farcirla, a quarti, come nella foto; inoltre se volete, al posto dello zucchero a velo, potete utilizzare del cacao amaro in polvere, meno dolce, visto il già alto tasso zuccherino.
Se poi il gusto del marsala non vi piace, potete utilizzare un qualsiasi altro vino liquoroso, oppure del Grand Marnier.

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