del pentolone ...

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Gli strauben

4/1/2009 12:44:09 PM

1566604@aruba.it

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Gli strauben
(Italy) Modified By 1566604@aruba.it on 4/15/2009 10:01:59 AM)

I MIEI Strauben !!!
Finalmente, dopo averli provati a carnevale per le vie di Bolzano, ho trovato il modo di repllicarli a casa ...
Sabato scorso, durante il periodico giro al Plurimix, è stato davvero premiante, d'un tratto, l'imbutone classico per gli Strauben era lì, davanti a me, a urlare "PRENDIMI PRENDIMI !!!" e non ho potuto dirgli di no.
Ora fa bello sfoggio di sè in cucina, che sembra quasi ora avvicinarsi a quelle cucine serie serie, che pure la spatola per dolci ora ho grazie ad Alix !!

Attaccato all'imbuto c'era questa ricettina semplice semplice, che ho provato immediatamente, con risultati a dir poco STUPENDI !!

Strauben

Ingredienti
- due uova
- 1/4 litro di latte
- un pizzico di sale
- 200 gr di farina "biscotto"
- un cucchiaio di rum o grappa

Preparazione
In una terrina impastare latte tiepido, farina setacciata, rossi d'uovo, grappa e un po' di sale e lasciare riposare.
Nel frattempo montare a neve gli albumi e poi amalgamare i due composti mescolando lentamente.ùColare l'impasto così ottenuto attraverso l'imbuto per frittelle direttamente nella pentola
- in olio bollente - e formare dei cerchi concentrici del diametro di un piatto.
Friggere da ambo i lati.
Servire le frittelle cosparse di zucchero a velo ed accompagnare con marmellata di mele o di mirtilli, o confettura, oppure da panna e ... BUON APPETITO !!!

Interrogati sull'argomento poi, quelli di PanPerFocaccia, gran bella combriccola, prontamente fornirono altrettante belle ricettuole da provare in futuro, di cui riporto un estratto:

STRAUBEN

Per 15 pezzi:
1 kg farina di grano tenero
1 l latte
9 uova
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di zucchero vanigliato
3-4 cucchiai di zucchero
1 presa di sale
1 bicchierino di rum
olio di semi di arachidi per friggere
marmellata di mirtilli rossi
zucchero a velo per cospargere

Versare la farina ed il lievito in polvere in una scodella e mescolare bene.
Frullare le uova e versarle sulla farina insieme al latte continuando a mescolare.
Aggiungere gli ingredienti restanti e sbattere bene l'impasto.
Infine incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
Servendosi di un imbuto di alluminio o acciaio, colare la pastella a cerchi concentrici, in una padella
rotonda piena di olio bollente ,partendo dal centro e andando verso l'esterno.
Friggere da ambo i lati finchè sarà bella dorata.
Far sgocciolare su carta assorbente e servire con marmellata e zucchero a velo.

Strauben (seconda versione)

Ingredienti per 4 persone:

- 250 g di farina
- 2 cucchiai di burro morbido
- 250 gr. di panna fresca
- 2 uova + 1 tuorlo
- 3 cucchiai di grappa
- 2 cucchiai di zucchero
- sale
- olio di arachidi per friggere

Per servire:

- zucchero a velo
- composta di mirtilli rossi o lamponi
- panna montata

Procedimento:

Scaldare appena la panna e versarla nella farina, aggiungere un pizzico di sale, le uova, il tuorlo, lo zucchero semolato e la grappa.

Mescolare velocemente con una frusta per elimiare eventuali grumi, amalgamare bene e far riposare la pastella che dovrà avere una consistenza piuttosto densa. Lasciarla riposare per un'ora al fresco prima di utilizzarla.
Far scaldare l'olio in una padella ed iniziare a colare la pastella con l'apposito utensile iniziando dal centro ed allargando la frittella cercando di ottenere la forma di una chiocciola. Far dorare da entrambi i lati. L'operazione più difficile è quella di girare le frittelle senza romperle.

Scolarle su carta assorbente.

Trasferirle in un piatto e cospargerle con zucchero a velo. Servire con composta di mirtilli rossi o lamponi o altra frutta a scelta e ciuffetti di panna montata.

Strauben (terza versione)

ingredienti

2 tuorli
50gr zucchero
300gr di farina
200gr di latte
1/2 bicchiere di grappa e rum(noi nn l'abbiamo messo,aumentando il latte)
10gr di sale
3cucchiai d'olio
succo di limone
albumi montati a neve(2)

esecuzione:
amalgamare bene gli ingredienti secondo l'ordine...
l'impasto sarà molle e dovrà venir versato cn un imbuto dentro un paddella profonda con olio caldo...
la forma da dare nn è regolare... cm un cerchio con altra pasta al centro....
una volta fritta e asciugata leggermente va sparsa di zucchero a velo e "condita" con abbondante marmellata calda di mirtilli.....

Strauben (quarta versione)

6 cucchiai di farina
2 uova intere
1 pizzico di sale
liquore a piacere q.b.
1.4 litro di latte

Mischiare tutto e fare riposare per 2 ore
Con un imbuto colare l'impasto in olio bollente (ovviamente a porzioni) e friggere finche' dorato
Spolverare con zucchero a velo e servire con marmellata.

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