Formaggio ? Che cos'è ?
Non sapevo assolutamente nulla sul formaggio, quasi quasi ignoravo si facesse a partire dal latte (si fa per dire...).

Di più, quella volta, in Francia, che mi ero fatto portare un assaggio di formaggi al ristorante, avevo pagato pegno per 3 giorni, con una irritazione intestinale da incubi ...

Poi venne Slow Food, e venne il libro "Formaggi d'Italia", grazie al quale capii i metodi di produzione, la differenza tra latte crudo e latte pastorizzato, e insomma cominciai ad apprezzarlo, sia nella versione originale sia nelle preparazioni.