Oggi, spinto dalla rinnovata propensione alla degustazione, ho ritirato fuori una bottiglia di Cognac che tenevo in casa da circa 3 anni.
Ne è rimasto poco, e quindi ha vuto tutto il tempo e il modo di ossigenarsi in questi 3 anni, e chissà cosa sarà diventato ?

Stappo e ne verso un goccio, la gradazione alcolica c' è ancora tutta !
I profumi, forti e persistenti, mi confermano: è ancora buono !!

Nelle prossime serate quindi un goccio di Cognac col caffè non me lo toglie nessuno.

In onore a cotanto "genio" francese pubblico quindi una scheda tratta dal corso di bartender frequentato nel 2004.

Eccola.

Degustazione del "Sauvignon - Cassine di Pietra" del 2005

Ok, eccomi alla prima degustazione vera e propria.
Essendomi reso conto durante la frequentazione del corso di degustazione che avevamo in cantina vini del 2004 e 2005 che di tutto avevano bisogno tranne che dell'invecchiamento, subito passo a verificare l'entità dei "danni" a questi vini.

Il Sauvignon in questione, infatti, è il primo della lista, poichè andava bevuto praticamente subito, e mi aspetto che l'invecchiamento di quasi 3 anni che ha dovuto subire abbia pressochè cancellato le sue caratteristiche.

Infatti è così.

Subito l'analisi visiva rivela i primi guasti. La consistenza è quasi nulla, sembra acqua, mentre il colore è un giallo paglierino molto molto scarico.

L'analisi olfattiva conferma la precedente, l'intensità del profumo è ...

Eh già, lo devo ammettere, non sono un grande esperto dei vini.
Dopo il corso di bartender del 2004 e qualche pratica personale con cocktail vari, ho abbandonato tutto per qualche anno, soprattutto perchè non reggo proprio troppo alcool, non ne sono un amante assoluto.

Invece quello che mi preme è "l'assaggio", provare tutto e quante più cose possibili, esplorare e quindi conoscere l'intima essenza delle cose, quindi le materie prime, le tecniche di produzione, gli artigiani e la passione che, taluni di loro, mettono nel loro lavoro.

Così quando ho letto della possibilità del corso di degustazione dei vini qua a Mantova non me la sono fatta scappare, ed è stato un nuovo inizio, più consapevole, all'arte della degustazione.

Ora che il corso è finito mi diletto ad accrescere le mie conoscenze vinicole, assaggiando 1 o 2 vini a settimana, modeste quantit ...