Cantina del Mais

"In vino veritas"

Grazie alla partecipazione al corso di primo livello di "Degustazione del vino" organizzato dal Wine Club Gianfranco Biglione di Suzzara (MN), ho iniziato a scoprire la sottile arte della degustazione e ad apprezzare le vere eccellenze dell'enoteca mondiale.

Ecco le mie schede di degustazione.

Questa la composizione attuale della cantina:

Bianchi freschi Rosati e spumanti In futuro ...

Riesling,
Gavi,
Malvasia,
Pinot bianco,
Sauvignon,
Sylvaner,
Verdicchio,
Tokaj,
Traminer,
Vermentino,
Rosati

Bianchi 2/3 anni In futuro ...

Fiano,
Greco di Tufo,
Timorasso,
Roero Arneis,
Grillo,
Langhe favorita,
Albana romagna,
Vernaccia

Passiti, dolci e liquorosi In futuro ...

Torcolato,
Brachetto,
Porto vintage,
Vin Santo,
Passito di
Pantelleria,
Picolit,
Moscato pass,
Malvasia pass,
Primitivo

Rossi giovani Novelli e lambrusco In futuro ...

Barbera,
Faro,
Corvina,
Valcalepio,
Rosso piceno,
Pinot nero,
Cerasuolo,
Novello
Teroldego

Rossi In futuro ...

Malbec
Santa Lucia
Malbec 100%
2006
Inv 3/4

Bardolino,
Bonarda,
Chianti clas,
Dolcetto,
Gutturnio,
Grignolino,
Lagrein,
Montefalco,
Morellino,
Franciacorta,
Valpolicella,
Malbec

Rossi da invecchiamento In futuro...

Carni rosse, arrosti e formaggi stagionati

Vigna Nobile
Cattani
Cabernet e Sauvignon 100%

DOC 2005
Inv 6/8
Salumi, insaccati, carne
Syrah
Feudo arancio
Syrah 100%

IGT 2004
Inv 5/7

Calice, 18-20 gradi, vari tipi di carne, dal manzo al suino, dal capretto all’agnello, piatti di cacciagione

Sagrantino di Montefalco
Terre de la Custodia
Sagrantino 100%

DOCG 2004
Inv 4/6

Calice, 18/20 gradi, con salumi stagionati, primi con ragù, portate di carni rosse, selvaggina da pelo, agnello

Aglianico del Vulture
Feudo Monaci
Aglianico 100%
DOC 2005
Inv 4/6 Bardolino sup,
Carmignano,
Sagrantino,
Sangiovese,
Chianti clas ris,
Pignolo,
Sizzano,
Merlot,
Nero d'Avola

Rossi da invecchiamento In futuro...

Campofiorin doppia ferm.
Masi
Corvina 70%
Rondinella 25%
Molinara 5%

IGT 2004
Inv 10/15
Calice, 20/22 gradi, portate molto impegnative di carni rosse, cacciagione, selvaggina da pelo, piatti al tartufo, brasato al barolo, formaggi molto saporiti - da meditazione
Barolo
Calissano
Nebbiolo 100%
(Michet, Lampia e Rosé)

DOC 2003
Inv 5/10

Calice, 20/22 gradi, arrosti, selvaggina da pelo, formaggi piccanti, per le sue particolari caratteristiche può essere accostato anche ad alcune portate da dessert - da meditazione
Amarone Valp.Clas.
Cantina di Negrar
Corvina veronese 40-70%
Rondinella 20-40%
Molinara 5-25%.

DOC 2005
Inv 3/6
Aglianico,
Nebbiolo,
Barbera sup,
Barbaresco,
Amarone,
Brunello,
Cannonau,
Chianti,
Gattinara,
Ghemme,
Taurasi,
Valtellina sup